餐廚垃圾進廠后首行分揀和粉碎處理，然后經(jīng)脫水機進行固液分離。

干燥制肥料或飼料技術(shù)，是將分揀粉碎處理后的餐廚垃圾進行脫水，分成固液兩相，其中固體部分可以采用高溫堆肥的方式制成營養(yǎng)土，也可以烘干制成飼

中溫、高溫厭氧發(fā)酵過程本身需要熱源，可設(shè)置熱電聯(lián)產(chǎn)的沼氣發(fā)電機組發(fā)電，供廠內(nèi)自用，發(fā)電的余熱給油脂分離系統(tǒng)供工藝蒸汽及給物料保溫提供熱源

所有餐廚垃圾卸料后，首先經(jīng)過分揀、粉碎等預(yù)處理措施，以后續(xù)厭氧發(fā)酵的穩(wěn)定性。一般預(yù)處理方法主要有物理法、生物法、化學(xué)法和復(fù)合法。

厭氧發(fā)酵是無氧環(huán)境下質(zhì)的自然降解過程，在此過程中微生物分解物，產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。

對垃圾低位熱值有要求；餐廚垃圾水分含量高會增加焚燒助燃劑的消耗，增加處理成本；焚燒過程中產(chǎn)生的大量氣體也可能會對環(huán)境造成污染。

填埋是早期大多數(shù)生活垃圾化處理的主要處理方式。

確定選擇厭氧發(fā)酵作為餐廚垃圾處理的主工藝后，還需要對其進行前段的預(yù)處理和后段的沼渣沼液處理方式進行選擇。

厭氧發(fā)酵技術(shù)在歐洲應(yīng)用廣泛，是一項被普遍采用的成熟處理工藝，其運行是的。從歐洲各工程投產(chǎn)、建設(shè)時間來分析可以發(fā)現(xiàn)，歐洲處理垃圾的發(fā)展方向

餐廚垃圾的成分復(fù)雜，是水、油、果皮、蔬菜、米面、肉類、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。