餐廚垃圾處理工藝主要有焚燒、填埋、堆肥、厭氧發(fā)酵、飼料化等幾種。在世界范圍內(nèi)，美國(guó)、歐洲、韓國(guó)、日本餐廚垃圾處理技術(shù)較為：美國(guó)多以堆肥處理為主，部分餐廚垃圾采用就地破碎直排的方式排入下水道；歐洲主要采用厭氧發(fā)酵制氣技術(shù)；日本主要采用堆肥和厭氧發(fā)酵制氣技術(shù)；韓國(guó)處理技術(shù)考慮鹽含量相對(duì)較高，不適合進(jìn)行堆肥處理，因此韓國(guó)餐廚垃圾的主要處理方式以厭氧發(fā)酵制氣為主。
厭氧發(fā)酵技術(shù)在歐洲應(yīng)用廣泛，是一項(xiàng)被普遍采用的成熟處理工藝，其運(yùn)行是的。從歐洲各工程投產(chǎn)、建設(shè)時(shí)間來(lái)分析可以發(fā)現(xiàn)，歐洲處理垃圾的發(fā)展方向是厭氧發(fā)酵技術(shù)。雖然中國(guó)的餐廚垃圾具有水分、油脂、鹽分含量高等特性，但是根據(jù)歐洲各國(guó)設(shè)計(jì)、運(yùn)行的豐富經(jīng)驗(yàn)，這些因素造成的影響都可以通過(guò)工藝本身的工況調(diào)整加以避免。