餐飲垃圾處理水解速率與餐廚垃圾中物種類和含量有關(guān)，其他條件相同時，就碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、木質(zhì)素五類物質(zhì)而言，水解速率依次減

此工藝優(yōu)點是具有較高的負(fù)荷承載能力，能回收生物質(zhì)能，較好地實現(xiàn)餐廚垃圾處理的“化、減量化及資源化”的要求；缺點是餐飲垃圾處理裝置投資大，

廚余垃圾水分和油脂含量高，堆肥難度大：《城市生活垃圾堆肥處理廠運行、維護(hù)及其技術(shù)規(guī)程》中指出發(fā)酵原料的含水率宜為40%~60%，而廚余垃圾含水率約

由于餐廚垃圾的易腐爛性，導(dǎo)致的處理時間的性。物的含量在餐廚垃圾干物質(zhì)質(zhì)量中可以達(dá)到以上，物質(zhì)容易腐爛發(fā)臭，滋生病菌，進(jìn)而造成的傳播。

由于餐廚垃圾產(chǎn)生源頭管理不規(guī)范，從而造成含有較多的雜質(zhì)。另外，餐廚垃圾的含水量也很高，一般在75%~。因此，它極易酸敗腐爛，產(chǎn)生惡臭性氣味。

該項目集成了物聯(lián)網(wǎng)、智能化平臺、廚余垃圾處理裝置預(yù)處理分選等多種技術(shù)，是“互聯(lián)網(wǎng)+”應(yīng)用到餐廚垃圾處理中的成功典型。

目前在中國市場上銷售的家用廚余垃圾處理器可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等垃圾，通過

隨著第三產(chǎn)業(yè)特別是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當(dāng)前的重中之重。

隨著對于城市垃圾分類處理的不斷推進(jìn)，不斷加大對城市垃圾處理的規(guī)范和投資，鼓勵行業(yè)眾多企業(yè)投身到餐飲垃圾處理機的和發(fā)展中，不僅可以變廢為寶

近些年，隨著MSW處理技術(shù)的發(fā)展，垃圾堆肥技術(shù)有了不少新突破，出現(xiàn)了蚯蚓堆肥和集裝箱堆肥法等。