{一}、廚余垃圾處理處置技術(shù)應(yīng)用問題
　　一、粉碎后進(jìn)下水道技術(shù)應(yīng)用方面
　　廚余垃圾經(jīng)廚余垃圾處理機(jī)處理后進(jìn)入市政污水處理系統(tǒng)，雖然可從源頭減少生活垃圾產(chǎn)生量，解決廚余垃圾分類難題，但也存在以下問題。
　　1)增加住宅及小區(qū)排水橫管堵塞風(fēng)險(xiǎn)，加大化糞池清掏頻率。
　　2)污水市政管網(wǎng)因顆粒物沉積和油脂凝結(jié)鉆附導(dǎo)致的堵塞風(fēng)險(xiǎn)增加，因H2S和VFA含量增加導(dǎo)致的管道腐蝕風(fēng)險(xiǎn)增加；因易生物降解含量增加，沼氣濃度增加，爆炸風(fēng)險(xiǎn)增加。
　　3)污水處理廠水量和水質(zhì)(BOD、TKN、TP、TSS)負(fù)荷增加。
　　二、厭氧消化技術(shù)應(yīng)用方面
　　厭氧處理過程不需供氧，動力消耗低，一般僅為好氧堆肥的1/10。但廚余垃圾厭氧消化需要注意以下問題。
　　1)鹽分含量高：厭氧發(fā)酵過程鹽分濃度為0.5%~1.0%，但我國廚余垃圾含鹽量高達(dá)1.24%。
　　2)厭氧消化工藝分為濕式消化和干式消化，濕式消化TS宜為10%~15%，干式消化TS宜為20%~40%，而我國廚余垃圾TS含量一般為25%左右，因此適合采用干式厭氧消化工藝。但干式厭氧消化對氨、重金屬、硫酸鹽、揮發(fā)性酸等物的控制要求，否則容易造成系統(tǒng)運(yùn)行不穩(wěn)定性。
　　三、好氧堆肥技術(shù)應(yīng)用方面
　　廚余垃圾水分和油脂含量高，增加堆肥難度；產(chǎn)生大量惡臭物質(zhì)和滲瀝液，增加二次污染風(fēng)險(xiǎn)。另外，廚余垃圾和其它生活垃圾混合堆肥，會導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)低下。
　　1)廚余垃圾水分和油脂含量高，堆肥難度大：《城市生活垃圾堆肥處理廠運(yùn)行、維護(hù)及其技術(shù)規(guī)程》中指出發(fā)酵原料的含水率宜為40%~60%，而廚余垃圾含水率約為75%，這會導(dǎo)致堆體升溫緩慢，孔隙率低，阻礙空氣通過堆體，以及氧氣與物的接觸。另外，廚余垃圾中含有大量油脂，油脂對堆肥反應(yīng)也有較強(qiáng)的性。
　　2)滲瀝液產(chǎn)生量大，惡臭污染風(fēng)險(xiǎn)高：餐飲垃圾處理機(jī)預(yù)處理與堆肥前期，會產(chǎn)生大量瀝出液。在堆肥環(huán)節(jié)，需通風(fēng)換氣，產(chǎn)生大量惡臭物質(zhì)。若采用翻拋工藝，以及堆肥成品篩分工序，都會伴有大量粉塵產(chǎn)生。
　　3)產(chǎn)品品質(zhì)難以提高：廚余垃圾和其它生活垃圾混合收集，導(dǎo)致堆肥產(chǎn)品品質(zhì)低。研究顯示，廚余垃圾越早被單獨(dú)分離出來，其堆肥產(chǎn)品中殘余的重金屬含量就會越低。源頭分類的廚余垃圾堆肥的重金屬含量比混合垃圾堆肥要低近一個數(shù)量級。但民眾分類收集參與度低，難以實(shí)現(xiàn)。
　　{二}、餐廚垃圾好氧堆肥技術(shù)
　　餐廚垃圾營養(yǎng)均衡，富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素，具備轉(zhuǎn)化為肥的潛質(zhì)。我國農(nóng)村一直就有堆肥的傳統(tǒng)，常用的根據(jù)需氧與否可分為好氧堆肥和厭氧發(fā)酵；近些年，隨著MSW處理技術(shù)的發(fā)展，垃圾堆肥技術(shù)有了不少新突破，出現(xiàn)了蚯蚓堆肥和集裝箱堆肥法等。
　　前期通過相應(yīng)的餐飲垃圾處理裝置進(jìn)行預(yù)處理，而后在好氧條件下，通過微生物的增殖、生長等生命活動把餐廚垃圾物轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定的腐殖質(zhì)，同時(shí)利用發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量病原體的過程。其基本原理為：微生物合成的各種水解酶可以穿過細(xì)胞膜，將餐廚垃圾中的大分子物質(zhì)水解為能穿過細(xì)胞膜的可溶性小分子，這些小分子質(zhì)滲入到細(xì)胞內(nèi)，一部分被微生物用來合成新的細(xì)胞物質(zhì)，另一部分經(jīng)過一系列的氧化作用轉(zhuǎn)化為腐殖質(zhì)，并放出能量供微生物利用。在好氧堆肥過程中，溫度變化明顯，代表了不同的反應(yīng)階段：
　?、倨鹗茧A段(15~45℃)。堆料中的淀粉等簡單質(zhì)被被中溫性好氧菌分解，同時(shí)產(chǎn)生大量熱能，使堆料溫度大幅度上升。常見的中溫性好氧菌有無芽抱桿菌、芽抱桿菌和霉菌。
　?、诜磻?yīng)階段(45~65℃)。隨著溫度的升高，餐廚垃圾中的果膠質(zhì)等復(fù)雜物，開始逐漸被微生物分解，并開始腐殖質(zhì)的形成。在該階段中，以嗜熱性微生物起主導(dǎo)作用，如嗜熱屬、褐色嗜熱鏈霉菌、普通嗜熱放線菌等。
　　③腐熟階段。當(dāng)餐廚垃圾中可生物降解的成分被轉(zhuǎn)化后，系統(tǒng)溫度下降到僅稍高于氣溫，此時(shí)進(jìn)入腐熟保肥階段。在這一階段，堆料繼續(xù)緩慢腐解，終成為與土壤腐殖質(zhì)相近的物質(zhì)。為了保存肥效，將堆肥壓緊，造成厭氧狀態(tài)。
　　好氧堆肥過程受到多種因素的影響，包括堆肥微生物的選育，垃圾的碳氮比(C/N)、含水率，以及環(huán)境pH、溫度和溶氧度。含油量和含鹽量越高，堆肥的高溫階段維持時(shí)間越短，堆肥效果和效果越差，而各因素對堆肥進(jìn)程影響順序?yàn)椋汉剩境跏辑h(huán)境溫度＞粒徑＞通風(fēng)量。
　　好氧堆肥的發(fā)酵過程可控制，操作簡單，處理負(fù)荷與處理量較大，運(yùn)行費(fèi)用低，保氮效果比較突出。但由于餐廚垃圾含油量和含鹽量較大，對微生物的活動產(chǎn)生影響，增加了預(yù)處理難度，降低了產(chǎn)品品質(zhì)，此外，好氧堆肥周期較長，產(chǎn)生較多的廢水和臭氣，需要進(jìn)行專門的控制和處理。目前，好氧堆肥的研究熱點(diǎn)為小型化、移動化和化堆肥設(shè)備的。