<一>、餐飲垃圾的處理現(xiàn)狀
　　目前我國城市餐飲單位產(chǎn)生的餐飲垃圾處理方式主要有以下兩種。
　　(1)直接售賣給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖戶直接用未經(jīng)處理的餐飲垃圾喂養(yǎng)畜禽，畜禽食用未經(jīng)處理的餐飲垃圾后可能引發(fā)，帶有的畜禽加工而成的肉類食品又再次隨著食物鏈被人食用，可能導(dǎo)致人體，對人的身體健康產(chǎn)生的危害。
　　(2)與生活垃圾混合處置。個別小餐館將餐飲垃圾與生活垃圾混合扔進垃圾箱，由生活垃圾清運公司將其運往垃圾填埋場進行填埋處置或是焚燒廠進行焚燒處置。
　　二、廚余垃圾的處理現(xiàn)狀
　　目前廚余垃圾的處理方式主要有兩種。
　　(1)同其他垃圾混合處理。現(xiàn)階段，很少有城市將廚余垃圾作為單獨一類進行分類收集、分類處理，大部分地區(qū)都將廚余垃圾同其他垃圾混合收集，并利用衛(wèi)生填埋或焚燒方式進行處理。
　　(2)隨意傾倒。少數(shù)居民將廚余垃圾隨意傾倒在花園、綠地、自留菜地等場所，這些廚余垃圾不進入垃圾處理系統(tǒng)，而被就地消納。
　　隨著對于城市垃圾分類處理的不斷推進，不斷加大對城市垃圾處理的規(guī)范和投資，鼓勵行業(yè)眾多企業(yè)投身到餐飲垃圾處理機的和發(fā)展中，不僅可以變廢為寶，將資源回收利用，還可以保護環(huán)境減少污染。
　　<二>、完善餐廚垃圾管理體制和政策
　　在餐廚垃圾管理體制方面，歐洲等發(fā)達在餐飲部門設(shè)置專門的餐廚垃圾存放點，對餐廚垃圾實行單獨分類收集，對運輸和處理實行全過程控制管理，特別在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，采取成品或半成品等凈菜進城措施，源頭削減和餐廚垃圾的產(chǎn)生，并采取強制資源化利用的措施。我國餐廚垃圾納入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理起步較晚(2005年)，在收集、運輸和處理方面的政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)相對滯后。因此，餐廚垃圾處理應(yīng)統(tǒng)籌考慮餐廚垃圾的分類收集和運輸、處理設(shè)施建設(shè)、運行監(jiān)管等環(huán)節(jié)，落實餐廚垃圾從產(chǎn)生、運輸、處理等各環(huán)節(jié)的污染控制，構(gòu)建“因地制宜、技術(shù)合理、環(huán)保達標(biāo)”的餐廚垃圾處理體系。建立餐廚垃圾處理及資源化利用監(jiān)控技術(shù)體系與信息化管理平臺，實現(xiàn)餐廚垃圾處理系統(tǒng)的統(tǒng)籌監(jiān)控管理與信息化運行，顯著提升餐廚垃圾資源化利用系統(tǒng)的整體程度和信息化水平。