餐廚垃圾處理設(shè)備根據(jù)其規(guī)模來分，可分為兩種，小型處理設(shè)備和大型處理設(shè)備。
從使用情況看，小型處理設(shè)備和大型處理設(shè)備都存在的問題。通過研究這兩種設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)，可以優(yōu)化新型餐廚垃圾處理設(shè)備的功能。
1、小型餐廚垃圾處理設(shè)備的缺陷
目前，不少學(xué)者開始研究小型化處理設(shè)備工藝及機(jī)械結(jié)構(gòu)。然而小型餐廚垃圾處理設(shè)備存在以下兩點(diǎn)不足：
(1)小型餐廚垃圾處理設(shè)備在工作時(shí)能夠處理的餐廚垃圾數(shù)量有限，在進(jìn)行垃圾處理時(shí)所產(chǎn)生的附加值也相對比較低。
(2)小型餐廚垃圾處理設(shè)備在處理餐廚垃圾時(shí)，工藝比較單一，對餐廚垃圾針對性處理能力較弱，導(dǎo)致餐廚垃圾處理不。
2、大型餐廚垃圾處理設(shè)備的缺陷
大型餐廚垃圾處理設(shè)備在工作模式上類似于工業(yè)生產(chǎn)中的流水線生產(chǎn)，更注重工作的效率化和化，其有以下幾個(gè)方面缺陷。
(1)大型的餐廚垃圾處理設(shè)備由于其處理量大，設(shè)備建設(shè)的規(guī)模也相對比較龐大，占地面積廣，在設(shè)備操作上也比較復(fù)雜，設(shè)備自動(dòng)化程度低。
(2)大型的餐廚垃圾處理設(shè)備因?yàn)槠涔に嚨膹?fù)雜性，設(shè)備對餐廚垃圾進(jìn)行處理所需的工作時(shí)間也較長，的影響了設(shè)備的工作效率。
通過比較小型餐廚垃圾處理設(shè)備與大型餐廚垃圾處理設(shè)備存在不足之處，本文提出了采用臥式滾筒作為設(shè)備的攪拌機(jī)構(gòu)，簡化了餐廚垃圾處理工藝。