餐廚垃圾是城市固體垃圾中垃圾的重要組成部分，其理化特點(diǎn)是高水分、高鹽分和高質(zhì)含量，并且油脂含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他垃圾，產(chǎn)量大、產(chǎn)地分散，極易腐敗發(fā)酸發(fā)臭、滋生生物，若收集轉(zhuǎn)運(yùn)過程中發(fā)生泄漏則會(huì)污染空氣、土壤及水源，嚴(yán)重干擾人們的正常生活，具有危害性的一面。
　　中國大部分地區(qū)習(xí)慣上將餐廚垃圾作為廉價(jià)飼料直接飼喂畜禽。但是城市餐廚垃圾除了含有金屬物、牙簽及塑料等尖硬物體會(huì)傷及畜禽消化道，還含有大量病原微生物、寄生蟲及其蟲卵，飼喂畜禽后易引起人畜共患。此外，餐廚垃圾直接飼喂畜禽存在食物鏈危險(xiǎn)：一是病原微生物所產(chǎn)生的生物毒素在畜禽體內(nèi)富集，進(jìn)而通過食物鏈轉(zhuǎn)移到人體；二是餐廚垃圾含有大量所飼喂畜禽的同源性蛋白，存在重大隱患。
　　1、垃圾分類立法
　　擬定相關(guān)法律，行為規(guī)范準(zhǔn)則等，利用強(qiáng)制性手段進(jìn)行垃圾分類工作。要求居民將生活垃圾分類袋裝，做到分類收集、分類運(yùn)送、分類處理利用。社區(qū)設(shè)施，統(tǒng)一垃圾桶顏色。將可回收垃圾、不可回收垃圾、廚余垃圾等細(xì)化分類收集。由政府負(fù)責(zé)，有關(guān)各方都要通過合同、法律條款對(duì)垃圾進(jìn)行制度化的管理。
　　2、完善垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)
　　垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)的缺失讓不少家庭難以下手?，F(xiàn)在垃圾也越來越復(fù)雜，分類也應(yīng)該越來越細(xì)致，僅飲料包裝盒，就有紙、塑料膜、鋁箔等成分，應(yīng)該不斷完善細(xì)化分類標(biāo)準(zhǔn)并普及。
　　3、建立引導(dǎo)監(jiān)督機(jī)制
　　加大宣傳力度，落實(shí)垃圾分類概念，垃圾分類的認(rèn)識(shí)，提高分類意識(shí)。需要具體人員的指導(dǎo)在家庭里把垃圾分好。通過專人指導(dǎo)和全社區(qū)監(jiān)督，促使居民樹立“分類則榮、混扔則恥”的自發(fā)自覺意識(shí)。每天安排專人回收已分類垃圾，堅(jiān)持專人管理，責(zé)任到人。
　　4、鼓勵(lì)廚余垃圾資源化處理器創(chuàng)新
　　將垃圾變廢為寶轉(zhuǎn)化成可燃燃料和肥料，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾資源化利用，要不斷加大對(duì)城市生活垃圾處理的投資力度，建立垃圾資源化創(chuàng)新基金，鼓勵(lì)全社會(huì)參與到餐廚垃圾處理機(jī)的和創(chuàng)新中來，垃圾資源化既可原料和能源的不足，還可凈化城市、保護(hù)環(huán)境、減少垃圾污染。