餐廚垃圾的處置技術有很多，不同的處理技術對環(huán)境、和社會成本有較大差異。按照目前的主要處理技術可分為傳統(tǒng)的非生物技術如焚燒和填埋，生物處理技術厭氧消化和好氧堆肥，以及新型的飼料化、機械破碎和綜合處理技術。
　　1、焚燒
　　焚燒是將垃圾放在焚燒爐中高溫加熱燃燒，將垃圾中的可燃燒成分如質(zhì)等氧化分解，此方法可將垃圾中固體減量50%~80%左右，焚燒產(chǎn)生的能量可以用來供附近居民區(qū)和工廠發(fā)電、供暖等，但剩下的固渣往往含有大量重金屬及有毒物質(zhì)，一般作為生產(chǎn)水泥、瓷磚等建筑材料。針對餐廚垃圾而言，由于餐廚垃圾含有大量水分會增加大量能耗，焚燒爐的燃燒狀態(tài)受到顯著影響，導致煙氣處理的難度增加，甚至使垃圾焚燒爐無法正常運行。
　　2、衛(wèi)生填埋
　　衛(wèi)生填埋利用坑洼地填埋城市垃圾，是一種既可處置廢物，又可覆土造地的保護環(huán)境措施?，F(xiàn)在主要進行厭氧填埋，同時可回收甲烷氣體。它是一種既經(jīng)濟又成熟的辦法，但是此處理法仍然有許多缺點，如代價高昂，需要巨大的前期投入，大量餐廚垃圾混入一般生活垃圾處理，由于含水率太高將會給填埋場的作業(yè)運行造成較大的不利影響，并會給我國日益緊張的土地資源帶來壓力。
　　3、厭氧消化
　　厭氧消化是指在無氧條件下，利用微生物代謝作用將復雜物分解為小分子物及無機物，并在此過程中產(chǎn)生沼氣。此方法對餐廚垃圾的減容、減量及資源化利用有很大幫助。但是餐廚垃圾的高含水率、高含鹽率以及雜物過多(塑料、貝類及金屬等)會對厭氧發(fā)酵產(chǎn)生不利影響，運用此想處理技術需要對餐廚垃圾進行前期的預處理工程，以滿足厭氧消化要求。
　　4、好氧堆肥
　　好氧堆肥是指在有氧條件下，利用好氧微生物對垃圾中的質(zhì)進行生物降解，終形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。好氧堆肥技術簡單，便于推廣，但餐飲垃圾處理設備需要較大面積的處理場地，堆肥過程會產(chǎn)生難聞氣味，經(jīng)濟效益不高，并且生產(chǎn)的肥料可能有病原體和重金屬危害。
　　5、飼料化
　　飼料化工藝主要采用物理手段將餐廚垃圾經(jīng)過高溫加熱，烘干處理，殺毒，除去鹽分等，可以終生成蛋白飼料添加劑、水、沼氣等可利用物質(zhì)。餐廚垃圾飼料化具有潛在的食物鏈風險，目前國內(nèi)并不提倡，因此選用此項技術需謹慎進行。
　　6、機械破碎
　　機械破碎是指利用餐廚垃圾處理器的機械破碎力將家庭垃圾打碎后排入下水道，終流向城市污水處理系統(tǒng)降解質(zhì)，但會加重污水處理系統(tǒng)的負荷，同時堵塞下水管道。事實上，為了保護本就高負荷污水處理系統(tǒng)，如日本、美國很多地方已經(jīng)明令禁止。
　　7、綜合處理技術
　　綜合處理技術指根據(jù)垃圾的特性將城市生活垃圾進行前期RDF綜合處理加工，制成成品或半成品，結(jié)合好氧堆肥和厭氧發(fā)酵等方法，利用熱分解旋渦汽化爐產(chǎn)生熱氣，進行發(fā)電，所產(chǎn)生的尾氣經(jīng)過分解使二噁英達到環(huán)保要求的一種全新的綜合處理技術。此方法比較靈活，附近有利益鏈工廠，可很大程度降低成本，節(jié)約資源。但技術和廚余垃圾處理機投資要求較高。
　　綜上，通過各項餐廚垃圾處理技術對比發(fā)現(xiàn)，厭氧消化技術性較高，同時符合產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展方向，不存在飼料化技術存在的隱患；產(chǎn)品為沼氣或電力，能平穩(wěn)銷售，可餐廚垃圾的長期持續(xù)性處理。