1、餐廚垃圾制氣技術
餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。
餐廚垃圾的厭氧消化處理技術是目前全世界采用的主流處理和能源化利用技術，主要是針對垃圾中剩菜剩飯、尾菜等成分，通過創(chuàng)造微生物有利的繁衍環(huán)境，實現(xiàn)固體物質的生物降解，經(jīng)厭氧處理的餐廚垃圾重量可減少35%~40%。厭氧發(fā)酵技術目前有多種分類，根據(jù)餐廚垃圾中質濃度，可分為干法厭氧發(fā)酵和濕法厭氧發(fā)酵；根據(jù)溫度還可分為常溫厭氧發(fā)酵、中溫厭氧發(fā)酵(30~40℃)和高溫厭氧發(fā)酵(50~60℃)。具體在工程應用中，一般需要根據(jù)不同的餐廚垃圾的特點，選擇合適的厭氧發(fā)酵工藝。
生活垃圾的厭氧消化技術是近年來逐漸興起的處理技術。生活垃圾含固率較高，成分較為復雜，經(jīng)過篩分、除雜后的生活垃圾可通過干式高溫厭氧發(fā)酵技術制取生物氣，用于城鎮(zhèn)燃氣和車用燃氣。通常生活垃圾厭氧發(fā)酵的產氣(生物氣)效率在55~65m3/t之間，經(jīng)過厭氧發(fā)酵處理的生活垃圾總固體含量可下降10%~15%。
城市中另一類主要廢棄物是餐飲垃圾，主要來自商業(yè)餐館和企事業(yè)單位食堂等。餐飲垃圾含水率高，需要采取濕式厭氧消化技術處理利用，從目前在運行中的項目數(shù)據(jù)來看，餐飲垃圾厭氧發(fā)酵的產氣(生物氣)效率在40~60m3/t之間。
2、餐廚垃圾制液體燃料技術
目前主流的生物液體燃料是燃料乙醇和生物柴油，前者主要利用原料是玉米、木薯等糧食和非糧作物，后者主要原料除棕桐等油料作物外，很大一部分來自廢棄食用油脂。生物柴油主要是指由動植物油脂與短鏈醇反應制得的長鏈脂肪酸單烷基酷，可與化石柴油按比例混合后直接使用，生物柴油近年來在歐洲地區(qū)被廣泛利用。在我國的餐飲習慣中，煎、炸等做法比較常見，食堂和餐廳的廢油產生量較多，其中就含有大量動植物油脂，是制備生物柴油的可用原料。在實驗室條件下，利用餐飲廢油催化制備生物柴油的的轉化率可達90%以上，在程度上，餐飲廢油的利用可以降低生物柴油的生產成本，提高項目的經(jīng)濟性。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018-2020年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目數(shù)量逐年在增長。2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理廠22個，2020年僅1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理廠已達13個。就目前國內在運行的工程項目數(shù)據(jù)來看，1t餐廚垃圾可以生產約13~27kg的生物柴油。