對餐廚垃圾進(jìn)行堆肥處理其本質(zhì)屬于生物化學(xué)處理措施，該處理措施的前提是人工控制，通過微生物來達(dá)到將餐廚垃圾中物進(jìn)行降解的目的，使餐廚垃圾變成穩(wěn)定性的腐殖質(zhì)。當(dāng)前餐廚垃圾的堆肥處理技術(shù)主要有兩類。
(1)好氧堆肥技術(shù)。當(dāng)前好氧堆肥技術(shù)在我國餐廚垃圾中的處理己經(jīng)比較成熟，這類垃圾處理技術(shù)主要優(yōu)點(diǎn)是成本低、操作方便，且當(dāng)前己經(jīng)朝著機(jī)械化與自動(dòng)化方向發(fā)展。但是將好氧堆肥技術(shù)應(yīng)用在餐廚垃圾的處理中的缺點(diǎn)是所需時(shí)間較長，處理過程不封閉，容易造成二次污染，并且對物的污染無法很好解決、化處理不。當(dāng)前我國一些地方在餐廚垃圾好氧堆肥中己經(jīng)引入了太陽能——生物反應(yīng)器設(shè)備，從而縮短堆肥的時(shí)間，提高了垃圾的處理效率。
(2)蚯蚓堆肥技術(shù)。這類堆肥處理技術(shù)主要是應(yīng)用蚯蚓非常豐富的酶系統(tǒng)開展的，在蚯蚓的作用下將餐廚垃圾內(nèi)的質(zhì)轉(zhuǎn)變成可以被生物所應(yīng)用的成分。蚯蚓堆肥技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是能夠降低餐廚垃圾內(nèi)碳氮的比值以及重金屬的含量，但的缺點(diǎn)是蚯蚓對生長環(huán)境提出了要求。蚯蚓堆肥技術(shù)能夠成功地實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的化處理與資源化利用，為了降低對環(huán)境造成的二次污染，當(dāng)前主要應(yīng)用密閉的發(fā)酵倉進(jìn)行。