餐廚垃圾源頭分類收集不僅可以實現(xiàn)源頭減量，提高餐廚垃圾收集數(shù)量及質量，同時可以降低預處理成本，提高后續(xù)資源化產(chǎn)品質量。當前應加大宣傳教育，大力開展餐廚垃圾源頭減量和分類活動，提高居民環(huán)境意識，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、物盡其用、減少浪費的文明生活習慣，源頭減量和資源回收。
餐廚垃圾的分類收集不僅可以實現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用，同時可減少生活垃圾總量的50%以上。餐廚垃圾單獨收集將顯著提高生活垃圾熱值，從而便于后續(xù)焚燒或者填埋處理，不僅可以降低焚燒過程的煙氣污染，而且可以提高填埋場使用年限，減少滲濾液處理負荷。
垃圾源頭分類通過回收可循環(huán)利用的垃圾減少資源浪費，改變粗放的垃圾混合收運方式，垃圾后續(xù)處理處置的壓力，降低垃圾處理成本及土地資源的消耗，具有很大的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益及社會效益。未來餐廚垃圾處理需要做到分類收集、分類運輸和分類資源化，不斷提高餐廚垃圾處理水平，在餐廚垃圾化處理和處置的基礎上，盡可能做到資源化。