{一}、餐廚廢棄物處理工藝
　　目前，國內(nèi)部分城市重視餐廚廢棄物處理，出臺餐廚垃圾管理辦法，加強餐廚垃圾收集，推廣應(yīng)用的餐廚廢棄物處理工藝，成效顯著，實現(xiàn)了餐廚廢棄物化處理、資源化利用。
　　濱州市餐廚廢棄物處理項目
　　2016年6月底前，濱州市餐廚廢棄物處理項目開始投入運營。市區(qū)餐飲業(yè)的餐廚廢棄物收集處理日趨規(guī)范，實現(xiàn)餐廚廢棄物處理化，餐廚廢棄物利用資源化。該項目與濱州市生活垃圾焚燒發(fā)電廠的共建共享，節(jié)省了項目投資、運營成本、政府補貼。其中，實現(xiàn)了計量稱重、卸料平臺、除臭系統(tǒng)、固體廢棄物和污水處理等七個共享。采取前端預(yù)處理工藝，作業(yè)流程為全物料分離、提取粗油脂、干燥、焚燒發(fā)電。餐廚廢棄物投入接料倉，其固體部分經(jīng)破碎后和其液體部分一起流入螺旋壓榨脫水機。經(jīng)過脫水后，由輸送機輸送到料坑，濾液由濕熱水解罐加熱后，送入三相分離機，實現(xiàn)粗油脂、水和渣的分離。粗油脂進入儲罐儲存、注入焚燒爐助燃發(fā)電；廢水排入垃圾焚燒發(fā)電廠的廢水處理系統(tǒng)；廢渣進入料坑、送入焚燒爐助燃發(fā)電。目前，每噸粗油脂市場價值3000元左右，從每噸餐廚廢棄物，提取出1%~2%的粗油脂。通過上述技術(shù)流程，實現(xiàn)了餐廚廢棄物化處理、資源化利用。其處理過程由電腦智能化控制操作，其設(shè)施設(shè)備、上下工序、管道銜接全部實現(xiàn)密封化管理。
　　鎮(zhèn)江市餐廚廢棄物處理和生活污泥處理相結(jié)合
　　鎮(zhèn)江市餐廚垃圾處理新舉措，采用餐廚垃圾處理和污泥處理同時進行，將產(chǎn)生甲烷回收利用，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效應(yīng)的雙豐收。實現(xiàn)了資源的循環(huán)。廚余垃圾處理經(jīng)過預(yù)處理、高溫?zé)崴馕勰唷捬跸忍幚砹鞒?。上述工藝產(chǎn)生的廢棄物，經(jīng)過層層處理后，可用于垃圾填埋場、園林綠化等用途。
　　合肥市建設(shè)“餐廚垃圾資源利用站”
　　安徽省合肥市建設(shè)居民小區(qū)“餐廚垃圾資源利用站”。
　　通過機器智能化操作，對分揀后的餐廚垃圾進行破碎、擠壓、生化等步驟后，生成“肥料”，用來種菜施肥，實現(xiàn)垃圾的資源化循環(huán)利用。首先，餐廚垃圾采取脫水分離油脂、加熱、菌類干預(yù)，加快物分解，餐廚垃圾經(jīng)過加工處理，24小時后，就變成土壤改良劑、肥料。日處理量為500公斤至1噸，解決4000戶家庭的餐廚垃圾。
　　天津市餐飲廢棄物綜合利用
　　天津市津南區(qū)餐飲廢棄物處理工藝。餐廚垃圾由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一運進廠后，經(jīng)過篩分、磁分選、粉碎、高溫水解、油水渣分離，提取出工業(yè)油脂，經(jīng)過處理將廢水變成可利用中水。將殘渣中的廢渣進行填埋處理；在密閉設(shè)備中，殘渣中漿料經(jīng)過高溫、高速發(fā)酵，變成“肥”營養(yǎng)土，實現(xiàn)垃圾資源化利用。
　　各地市要結(jié)合經(jīng)濟條件和環(huán)境條件，加大財政投入，加強餐廚垃圾分類收集運輸，選擇技術(shù)的處理工藝路線和技術(shù)設(shè)備，推動成熟技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，提高餐廚垃圾利用率，實現(xiàn)餐廚垃圾資源化綜合利用。
　　{二}、餐廚垃圾肥料化技術(shù)
　　餐廚垃圾肥料化技術(shù)是指在人為控制的堆肥環(huán)境下利用微生物使物礦質(zhì)化、腐殖化和化而變成腐熟肥料的過程。利用堆肥技術(shù)，微生物可將餐廚垃圾分解成大量可被植物吸收利用的氮、磷、鉀化合物，堆肥過程中還會形成大量腐殖質(zhì)，可以土壤肥力。同時堆肥過程中的高溫發(fā)酵條件還會大量餐廚垃圾中的致病菌、寄生蟲卵，病菌的傳播。目前餐廚垃圾肥料化技術(shù)研究主要圍繞工藝系統(tǒng)、工藝參數(shù)優(yōu)化控制、堆肥添加劑、堆肥微生物馴化等方面進行。
　　好氧堆肥技術(shù)是指利用好氧微生物在有氧條件下將大分子物分解為可溶性物，再通過微生物的對可溶性物進一步分解，實現(xiàn)整個堆肥過程。好氧堆肥處理方法簡單，堆肥產(chǎn)品中含有較多的氮，可以提高土壤氮元素含量。不過好氧堆肥占地面積大、堆肥周期長，堆肥過程產(chǎn)生的污水和臭氣還會影響周邊的環(huán)境。此外餐廚垃圾的油脂、鹽份較高的話還會微生物的生長，餐廚垃圾較低的C/N比又需要大量的高C/N調(diào)理劑(秸稈、木屑、谷殼等)進行調(diào)配，但這些調(diào)理劑分解緩慢會進一步延長堆肥周期，秸稈等還需要行粉碎，增大了工藝復(fù)雜度還額外的消耗的能源。
　　蚯蚓堆肥是近年來受到較多關(guān)注的生物堆肥技術(shù)。它主要是在堆肥過程中加入蚯蚓，蚯蚓在土壤中的蠕動會使餐廚垃圾和土壤混合，砂囊的機械研磨作用會餐廚垃圾的分解；蚯蚓吞食餐廚垃圾后通過腸道內(nèi)的生化反應(yīng)將物分解成自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)，此外蚯蚓本身也是的飼料和生物醫(yī)藥原材料。此外，研究發(fā)現(xiàn)蚯蚓還能提高微生物的活性，或減輕堆肥過程產(chǎn)生的惡臭。因此利用蚯蚓堆肥處理餐廚垃圾不僅工藝簡單，經(jīng)濟成本低，還可滿足餐廚垃圾處理資源化的生態(tài)循環(huán)，符合可持續(xù)發(fā)展的要求。但蚯蚓對生長環(huán)境有要求，蚯蚓生長周期長繁殖率較低，這在程度上限制了蚯蚓堆肥技術(shù)的應(yīng)用。