我國(guó)是一個(gè)城市垃圾資源豐富的，而城市垃圾的處理能力和方式又有限和簡(jiǎn)單，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的不斷擴(kuò)大，城市人口的大量增加，生活水平的不斷提高，城市垃圾，尤其是餐廚垃圾，數(shù)量越來(lái)越大。目前，這種垃圾主要是用來(lái)不加處理地喂豬，或被不法商販回收提煉廢棄油脂(地溝油)，或與普通生活垃圾一起填埋。餐廚垃圾己經(jīng)成為危害人們身體健康和環(huán)境污染的重要根源，因此，城市餐廚垃圾的處理己經(jīng)越來(lái)越被我國(guó)各級(jí)政府日益重視起來(lái)。
　　一、餐廚垃圾的現(xiàn)狀分析
　　餐廚垃圾是城市生活垃圾的重要組成部分，在我國(guó)某些城市，餐廚垃圾所占生活垃圾比例己達(dá)50%以上。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量與日俱增。如此大量的餐廚垃圾不能妥善的處理，給城市環(huán)境造成了巨大的壓力，嚴(yán)重威脅人們的正常生活和身體健康。眾所周知，我國(guó)絕大部分地區(qū)餐廚垃圾的主要去向是喂豬。而餐廚垃圾在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中極易發(fā)生酸化、發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象，腐敗變質(zhì)的餐廚垃圾中含有各種毒素和病原微生物，以食物鏈的形態(tài)進(jìn)入人體后，容易造成人體感染病毒。另外一些不法商販則從餐廚垃圾中提煉地溝油以牟取暴利，地溝油中含有雜質(zhì)、黃曲霉素、苯等致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成等慢性的發(fā)生。因此餐廚垃圾的處理正成為我國(guó)城市管理而臨的新難題。雖然部分城市己經(jīng)采取措施加以治理，但從技術(shù)、管理等層而分析，餐廚垃圾處理在我國(guó)僅是起步，承待高度重視。
　　二、餐廚垃圾處理的建議
　　餐廚垃圾具有明顯的資源特性和污染物特性，通過(guò)建立完善的回收運(yùn)輸、集中處理等方而的管理制度和激勵(lì)機(jī)制，對(duì)其進(jìn)行資源化利用，生產(chǎn)沼氣、工業(yè)油脂、生物柴油、肥料等產(chǎn)品，可從源頭上治理用“地溝油”加工食用油的非法行為，避免將餐廚廢棄物直接作為飼料進(jìn)入食物鏈，也可解決餐廚廢棄物直接排入下水道，或通過(guò)城市生活垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)進(jìn)行填埋或焚燒造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問(wèn)題。推動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利，不僅是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，也是解決餐廚廢棄物引發(fā)的食品問(wèn)題的根木性措施。首先，建立完整的餐廚垃圾收運(yùn)和處理處置系統(tǒng)。包括配套的政策法規(guī)、獎(jiǎng)罰制度、經(jīng)濟(jì)的處理處置技術(shù)等。具體采取政府牽頭、環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)管理企業(yè)運(yùn)作，社區(qū)參與的運(yùn)行模式，建立起完整的餐廚垃圾管理與處理處置體系。其次，建立餐廚垃圾處理廠，對(duì)餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)，統(tǒng)一利用餐廚垃圾處理機(jī)處理?？刹捎谩跋仍圏c(diǎn)，后推廣”的步驟，充分運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制，不斷發(fā)展壯大餐廚垃圾收運(yùn)、處理的市場(chǎng)主體，完善餐廚垃圾收運(yùn)、處理體系，終形成餐廚垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)。再次，加強(qiáng)對(duì)群眾的宣傳教育，使他們充分意識(shí)到餐廚垃圾對(duì)生活和健康的危害。學(xué)校教育方而可以向?qū)W生傳播這方而的知識(shí)，增強(qiáng)他們的環(huán)保意識(shí)；社會(huì)上，政府可以采取相應(yīng)的措施來(lái)減少餐廚垃圾，比如限購(gòu)令，相關(guān)部門(mén)可以根據(jù)實(shí)際情況，限制每個(gè)人吃飯點(diǎn)菜的量或者可限購(gòu)多少，這樣可以避免剩余過(guò)多的現(xiàn)象發(fā)生，從而減少餐廚垃圾。
　　現(xiàn)階段，合理地處理餐廚垃圾帶來(lái)的相關(guān)問(wèn)題，可以城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能提高城市居民的生活水平，同時(shí)，還能夠資源的合理應(yīng)用，減輕環(huán)境污染。隨著利一學(xué)技術(shù)的發(fā)展，相信在不久的將來(lái)，餐廚垃圾的處理將會(huì)發(fā)展得化，潛藏在其中的價(jià)值也會(huì)被地利用起來(lái)。