目前主流的生物液體燃料是燃料乙醇和生物柴油，前者主要利用原料是玉米、木薯等糧食和非糧作物，后者主要原料除棕桐等油料作物外，很大一部分來自廢棄食用油脂。生物柴油主要是指由動植物油脂與短鏈醇反應(yīng)制得的長鏈脂肪酸單烷基酷，可與化石柴油按比例混合后直接使用，生物柴油近年來在歐洲地區(qū)被廣泛利用。在我國的餐飲習(xí)慣中，煎、炸等做法比較常見，食堂和餐廳的廢油產(chǎn)生量較多，其中就含有大量動植物油脂，是制備生物柴油的可用原料。在實驗室條件下，利用餐飲廢油催化制備生物柴油的的轉(zhuǎn)化率可達90%以上，在程度上，餐飲廢油的利用可以降低生物柴油的生產(chǎn)成本，提高項目的經(jīng)濟性。根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018-2020年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目數(shù)量逐年在增長。2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理廠22個，2020年僅1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理廠已達13個。就目前國內(nèi)在運行的工程項目數(shù)據(jù)來看，1t餐廚垃圾可以生產(chǎn)約13~27kg的生物柴油。