1、處理能力缺口對(duì)策
國(guó)內(nèi)相關(guān)研究表明食品在消費(fèi)和加工過(guò)程中的浪費(fèi)比例驚人，能達(dá)到整個(gè)食品消費(fèi)過(guò)程總量30%以上。我國(guó)每年食品浪費(fèi)總量可占我國(guó)食品總產(chǎn)生量的8.5%。這些浪費(fèi)的食品終多數(shù)被作為餐廚垃圾進(jìn)行處理。因此，在增加餐廚垃圾處理能力建設(shè)的同時(shí)，應(yīng)重視源頭減量與全過(guò)程控制。鑒于我國(guó)的實(shí)際情況，建議從政府層面完善餐廚垃圾分類、回收和處理技術(shù)政策標(biāo)準(zhǔn)，從源頭減量。同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)、民眾承擔(dān)責(zé)任，推動(dòng)多環(huán)節(jié)中餐廚垃圾的協(xié)同減量。
2、技術(shù)瓶頸對(duì)策
餐廚垃圾成分的復(fù)雜性決定了單一處理技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾“減量化、化、資源化”處理。目前國(guó)內(nèi)主流資源處理工藝雖具備餐廚垃圾處理，資源化程度高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有等優(yōu)點(diǎn)，但是由于涉及生物、機(jī)械、化工、電氣等多學(xué)科，處理流程一般較長(zhǎng)，因此在具體實(shí)施中對(duì)工藝、人員及設(shè)備等都有很高的要求。
建議開(kāi)展以下方面研究：(1)針對(duì)餐廚垃圾資源化主流處理工藝(厭氧消化、堆肥、飼料化處理等)盡快出臺(tái)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范餐廚垃圾處理項(xiàng)目的運(yùn)行效果及評(píng)估體系，提升行業(yè)技術(shù)水平；(2)針對(duì)沼液、沼渣難處理，堆肥過(guò)程中惡臭控制與堆肥產(chǎn)品提質(zhì)增效等制約餐廚垃圾資源化與化處理的瓶頸問(wèn)題開(kāi)展相關(guān)技術(shù)突破工作；(3)針對(duì)部分餐廚垃圾收運(yùn)困難、收運(yùn)成本高的區(qū)域，可推行分散式餐廚垃圾處理方法，適應(yīng)社區(qū)、單位食堂等自動(dòng)化程度高、運(yùn)行成本低、維護(hù)簡(jiǎn)單的餐廚垃圾處理設(shè)備。