其一、餐廚廢棄物處理工藝
　　目前，國內部分城市重視餐廚廢棄物處理，出臺餐廚垃圾管理辦法，加強餐廚垃圾收集，推廣應用的餐廚廢棄物處理工藝，成效顯著，實現(xiàn)了餐廚廢棄物化處理、資源化利用。
　　濱州市餐廚廢棄物處理項目
　　2016年6月底前，濱州市餐廚廢棄物處理項目開始投入運營。市區(qū)餐飲業(yè)的餐廚廢棄物收集處理日趨規(guī)范，實現(xiàn)餐廚廢棄物處理化，餐廚廢棄物利用資源化。該項目與濱州市生活垃圾焚燒發(fā)電廠的共建共享，節(jié)省了項目投資、運營成本、政府補貼。其中，實現(xiàn)了計量稱重、卸料平臺、除臭系統(tǒng)、固體廢棄物和污水處理等七個共享。采取前端預處理工藝，作業(yè)流程為全物料分離、提取粗油脂、干燥、焚燒發(fā)電。餐廚廢棄物投入接料倉，其固體部分經破碎后和其液體部分一起流入螺旋壓榨脫水機。經過脫水后，由輸送機輸送到料坑，濾液由濕熱水解罐加熱后，送入三相分離機，實現(xiàn)粗油脂、水和渣的分離。粗油脂進入儲罐儲存、注入焚燒爐助燃發(fā)電；廢水排入垃圾焚燒發(fā)電廠的廢水處理系統(tǒng)；廢渣進入料坑、送入焚燒爐助燃發(fā)電。目前，每噸粗油脂市場價值3000元左右，從每噸餐廚廢棄物，提取出1%~2%的粗油脂。通過上述技術流程，實現(xiàn)了餐廚廢棄物化處理、資源化利用。其處理過程由電腦智能化控制操作，其設施設備、上下工序、管道銜接全部實現(xiàn)密封化管理。
　　鎮(zhèn)江市餐廚廢棄物處理和生活污泥處理相結合
　　鎮(zhèn)江市餐廚垃圾處理新舉措，采用餐廚垃圾處理和污泥處理同時進行，將產生甲烷回收利用，實現(xiàn)了經濟效益和社會效應的雙豐收。實現(xiàn)了資源的循環(huán)。餐飲垃圾處理經過預處理、高溫熱水解污泥、厭氧消化等處理流程。上述工藝產生的廢棄物，經過層層處理后，可用于垃圾填埋場、園林綠化等用途。
　　合肥市建設“餐廚垃圾資源利用站”
　　安徽省合肥市建設居民小區(qū)“餐廚垃圾資源利用站”。
　　通過機器智能化操作，對分揀后的餐廚垃圾進行破碎、擠壓、生化等步驟后，生成“肥料”，用來種菜施肥，實現(xiàn)垃圾的資源化循環(huán)利用。首先，餐廚垃圾采取脫水分離油脂、加熱、菌類干預，加快物分解，餐廚垃圾經過加工處理，24小時后，就變成土壤改良劑、肥料。日處理量為500公斤至1噸，解決4000戶家庭的餐廚垃圾。
　　天津市餐飲廢棄物綜合利用
　　天津市津南區(qū)餐飲廢棄物處理工藝。餐廚垃圾由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一運進廠后，經過篩分、磁分選、粉碎、高溫水解、油水渣分離，提取出工業(yè)油脂，經過處理將廢水變成可利用中水。將殘渣中的廢渣進行填埋處理；在密閉設備中，殘渣中漿料經過高溫、高速發(fā)酵，變成“肥”營養(yǎng)土，實現(xiàn)垃圾資源化利用。
　　各地市要結合經濟條件和環(huán)境條件，加大財政投入，加強餐廚垃圾分類收集運輸，選擇技術的處理工藝路線和技術設備，推動成熟技術產業(yè)化，提高餐廚垃圾利用率，實現(xiàn)餐廚垃圾資源化綜合利用。
　　其二、餐廚垃圾回收的性
　　生活垃圾通常分為四類，即：餐廚垃圾、可回收垃圾、垃圾和其他垃圾，其中，可回收垃圾主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬和布料五大類。目前，在我國各大城市基本上都建立了生活垃圾回收體系，然而在實際操作過程中，生活垃圾的回收主要是針對可回收垃圾而言的，而餐廚垃圾通常都沒有達到規(guī)定的回收效率和標準。
　　據研究，在我國的絕大部分城市，通過正規(guī)渠道回收利用的餐廚垃圾還不到1/3，其他的絕大部分都被個體商販從學校、餐館等餐飲服務單位以或免費收購了，這些餐廚垃圾有的直接運往郊區(qū)，直接做為牲畜飼料，有的進行簡單處理后直接賣給餐飲企業(yè)，嚴重威脅消費者的身體健康。這主要是因為餐廚垃圾在回收時具有與可回收垃圾不同的回收特性，具體如下：
　?、儆捎诤矢叨鴮е碌倪\輸工具的性。一般情況下，餐廚垃圾中含有80%以上的水分，這些水分通過滲透作用可污染生活水源，并且由于含水率高，通常呈現(xiàn)出液態(tài)和流動性特征，給分檢、收集、運輸和處理都帶來很大難度，需要利用的收集工具、餐飲垃圾處理設備及運輸車輛。
　?、谟捎诓蛷N垃圾的易腐爛性，導致的處理時間的性。物的含量在餐廚垃圾干物質質量中可以達到以上，物質容易腐爛發(fā)臭，滋生病菌，進而造成的傳播。因此在收集和回收處理過程中要及時、，否則不但污染環(huán)境而且造成回收利用率的降低。
　?、塾捎诓蛷N垃圾的區(qū)域性和季節(jié)性，導致回收成分的性。餐廚垃圾與人們的生活習慣息息相關。在不同地域，人們的飲食習慣不同，構成餐廚垃圾的主要成分也是不同的。即使是在同一個地區(qū)，人們的飲食也會隨著季節(jié)的變換而有所調整，因此在餐廚垃圾的回收利用中要注意因地制宜，因時制宜，選擇廚余垃圾處理機也要注意因地制宜。
　　④由于餐廚垃圾的混合性導致的分類利用的性。餐廚垃圾的利用價值很高，除淀粉、維生素、蛋白質、脂類和無機鹽外，還富含氮、磷、鉀、鈣等微量元素，但這些成分是高度混合在一起的，很難用簡易的方式分開，目前還沒有非常的技術手段進行提取利用，給回收利用帶來的成本。
　?、萦捎诓蛷N垃圾的危害性導致的回收率要求的性。如果餐廚垃圾不及時回收，或者回收不，則無論對環(huán)境還是對人們的生活健康都將造成的危害。而如果餐廚垃圾通過正規(guī)渠道達到的回收率低，則其極易被非法商販利用，重新流回消費者的餐桌。
　　⑥由于人們對餐廚垃圾認識的不到位造成的性。一般生活垃圾中的廢棄物，如廢紙、塑料、玻璃、金屬和布料等，人們能夠認識其有用性，并且容易保存，積少成多，通過賣給廢品回收者能夠獲得的費用，因此人們有的積極性，主動地參與到逆向物流回收中來。但是，目前人們還沒有足夠認識到餐廚垃圾的有用性和可回收性，并且一般還需要支付的成本才能將餐廚垃圾通過正規(guī)渠道運出，因此人們具有將餐廚垃圾扔掉，或者處理給不正規(guī)回收商的激勵，給餐廚垃圾的回收利用造成的困難。
　　餐廚垃圾極易腐爛變質，是影響當代城市市容環(huán)境的主要污染物，容易滋生病菌、毒素等物質，造成流行的爆發(fā)。另外，餐廚垃圾容易被不法分子所利用，嚴重危害人們的生活健康，成為城市生活中的公害問題。
　　將餐廚垃圾變廢為寶，化害為利，不僅是我國發(fā)展循環(huán)經濟的重要內容，也是解決餐廚垃圾引發(fā)的食品問題的根本措施。而餐廚垃圾的產生、回收、處理及再利用，都需要從餐廚垃圾的基本特性出發(fā)。