[一]、廚余垃圾資源化現(xiàn)狀
　　縱觀垃圾總量，廚余垃圾占的比重約占一半以上，又因為廚余垃圾質(zhì)含量高，可生物降解性強，是一種很有回收利用價值的資源，可用于沼氣發(fā)電，節(jié)能減排效果非常明顯，且隨著第三產(chǎn)業(yè)特別是餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，其產(chǎn)出的廚余垃圾也隨之猛增，因此廚余垃圾資源化工作是當(dāng)前的重中之重。
　　目前，深圳各街道的廚余垃圾處理直接在各站點進行，工人把已經(jīng)分類的餐廚垃圾放入小型廚余垃圾處理機，固體和液體分離，固體通過處理機變成肥，液體變成液態(tài)肥料，種花種菜非常環(huán)保，將廚余垃圾變廢為寶。合肥將正式啟動對食堂、飯店等餐飲單位餐廚垃圾的集中收運，如果隨意傾倒餐廚垃圾將面臨高達5萬元的處罰；開展餐廚垃圾單位申報工作，申報范圍以大型餐飲企業(yè)、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、夜市大排檔為主，根據(jù)各申報單位的餐廚垃圾量，免費發(fā)放餐廚垃圾桶，由中標(biāo)的收運單位上門進行統(tǒng)一免費收運和收置。重慶市按照“統(tǒng)一收運、集中處理、設(shè)施共享、運距合理”的原則，統(tǒng)籌建設(shè)七個餐廚垃圾片區(qū)處理中心，采取分散收集集中轉(zhuǎn)運的方式處理廚余垃圾。對全市1萬多家分布在大街小巷的小型餐飲店放置收運桶，由環(huán)衛(wèi)所安排專人上門收集，收運來的餐廚垃圾，指定具備資質(zhì)的回收公司進行回收處理。專門建立了餐廚垃圾收運處理聯(lián)席會議制度，統(tǒng)一部署市區(qū)聯(lián)合執(zhí)法，打擊非法收運行為，并且建立了信息化的管理系統(tǒng)，所有的餐廚垃圾收集車全部裝有GPS監(jiān)控系統(tǒng)監(jiān)控平臺，可以實時回放監(jiān)控畫面。
　　目前在中國市場上銷售的家用廚余垃圾處理器可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等垃圾，通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的化處理。餐飲垃圾處理裝置能夠?qū)⑹澄锢鬯槌蓾{狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，從而優(yōu)化家居環(huán)境，并解決下水道容易堵塞的問題，提高公眾環(huán)境衛(wèi)生。
　　[二]、餐廚垃圾化處理建議
　　餐廚垃圾是城市固體垃圾中垃圾的重要組成部分，其理化特點是高水分、高鹽分和高質(zhì)含量，并且油脂含量遠遠高于其他垃圾，產(chǎn)量大、產(chǎn)地分散，極易腐敗發(fā)酸發(fā)臭、滋生生物，若收集轉(zhuǎn)運過程中發(fā)生泄漏則會污染空氣、土壤及水源，嚴重干擾人們的正常生活，具有危害性的一面。
　　我國大部分地區(qū)習(xí)慣上將餐廚垃圾作為廉價飼料直接飼喂畜禽。但是城市餐廚垃圾除了含有金屬物、牙簽及塑料等尖硬物體會傷及畜禽消化道，還含有大量病原微生物、寄生蟲及其蟲卵，飼喂畜禽后易引起人畜共患。此外，餐廚垃圾直接飼喂畜禽存在食物鏈危險：一是病原微生物所產(chǎn)生的生物毒素在畜禽體內(nèi)富集，進而通過食物鏈轉(zhuǎn)移到人體；二是餐廚垃圾含有大量所飼喂畜禽的同源性蛋白，存在重大隱患。
　　1、垃圾分類立法
　　擬定相關(guān)法律，行為規(guī)范準則等，利用強制性手段進行垃圾分類工作。要求居民將生活垃圾分類袋裝，做到分類收集、分類運送、分類處理利用。社區(qū)設(shè)施，統(tǒng)一垃圾桶顏色。將可回收垃圾、不可回收垃圾、廚余垃圾等細化分類收集。由負責(zé)，有關(guān)各方都要通過合同、法律條款對垃圾進行制度化的管理。
　　2、完善垃圾分類標(biāo)準
　　垃圾分類標(biāo)準的缺失讓不少家庭難以下手?，F(xiàn)在垃圾也越來越復(fù)雜，分類也應(yīng)該越來越細致，僅飲料包裝盒，就有紙、塑料膜、鋁箔等成分，應(yīng)該不斷完善細化分類標(biāo)準并普及。
　　3、建立引導(dǎo)監(jiān)督機制
　　加大宣傳力度，落實垃圾分類概念，垃圾分類的認識，提高分類意識。需要具體人員的指導(dǎo)在家庭里把垃圾分好。通過專人指導(dǎo)和全社區(qū)監(jiān)督，促使居民樹立“分類則榮、混扔則恥”的自發(fā)自覺意識。每天安排專人回收已分類垃圾，堅持專人管理，責(zé)任到人。
　　4、鼓勵廚余垃圾資源化處理器創(chuàng)新
　　將垃圾變廢為寶轉(zhuǎn)化成可燃燃料和肥料，實現(xiàn)廚余垃圾資源化利用，要不斷加大對城市生活垃圾處理的投資力度，建立垃圾資源化創(chuàng)新基金，鼓勵全社會參與到餐廚垃圾處理裝置的和創(chuàng)新中來，垃圾資源化既可原料和能源的不足，還可凈化城市、保護環(huán)境、減少垃圾污染。